Matafuego para food truck
En un food truck conviene combinar dos tipos de matafuego: uno de clase K para el aceite de la freidora o la plancha y uno de polvo ABC para lo demás, que cubre gas envasado, papel y electricidad. Ninguna norma de Córdoba que revisamos exige el clase K de forma expresa, y cada feria y cada municipio fijan sus propias exigencias: conviene pedirlas por escrito.
Publicado el 5 de octubre de 2026 · 5 min de lectura
Matafuego para food truck: aceite, gas y electricidad en pocos metros
Un carro de comida junta en poco espacio el aceite caliente de la freidora y la plancha, el gas envasado de las hornallas y la instalación eléctrica del equipo y del generador. Cada riesgo es de una clase distinta y no lo apaga el mismo equipo.
| Riesgo en el carro | Clase | Equipo que corresponde | Para tener en cuenta |
|---|---|---|---|
| Aceite o grasa de la freidora y la plancha | K | Clase K, de acetato de potasio | El agente saponifica, enfría y aísla el aceite. Es el que corresponde a una freidora y no lo reemplaza un ABC. |
| Gas envasado: garrafa y mangueras | B | Polvo ABC | El Decreto 351/79 incluye los gases en la clase B. El ABC cubre A, B y C. |
| Combustible del generador | B | Polvo ABC | Mismo equipo que para el gas. |
| Cables, tablero y equipos electrónicos | C | Polvo ABC o, si querés proteger equipos, CO2 | El polvo ABC es corrosivo para los equipos; el CO2 no deja residuo. |
| Cartón, papel, telas y madera | A | Polvo ABC | Envases, mostrador y toldo entran acá. |
Entonces, un clase K junto a la cocina y un ABC cerca de la salida cubren todos los riesgos, y el CO2 se suma si hay un tablero o equipos que no querés ensuciar. Las capacidades y la recarga del K están en matafuego clase K para cocinas.
Dónde ubicar cada equipo dentro del carro
No hay una norma que podamos citarte sobre dónde va cada matafuego en un food truck. Lo que sigue es criterio práctico y conviene confirmarlo con quien te inspecciona.
El matafuego clase K junto a la freidora
Va a un costado de la freidora y de la plancha, de modo que lo agarres sin pasar por encima del aceite. Si queda pegado a la freidora, el día que se prenda es el primero que no vas a poder tocar.
El matafuego ABC cerca de la salida
Colgalo junto a la puerta o la ventanilla por la que salís, y que no quede detrás de la garrafa ni del generador. Si el fuego queda entre vos y el equipo, el equipo no sirve.
Equipos fijos y a la vista
Un carro se mueve, y un equipo suelto rueda y se golpea. Usá soportes firmes y colgalos con el tope a 1,5 m del piso como máximo, la altura que resumen las recargadoras de la IRAM 3517-2. Las medidas completas están en chapa baliza, altura y medidas.
Qué piden las ferias y los municipios en cuanto a equipos
Cada municipio y cada organizador fija sus propias exigencias, y no hay una regla única para citarte. Lo que sí sabemos de las normas que revisamos:
- El Decreto 351/79 no contempla la clase K, y la Ordenanza 12.052 (habilitación de comercios de la ciudad de Córdoba) pide para gastronomía una campana extractora y, de matafuegos, un ABC de 5 kg cada 200 m² cubiertos. No exige clase K.
- Eso no quiere decir que no te lo pidan. Lo puede exigir el profesional que firma un informe de seguridad, Bomberos o el organizador de la feria.
- La tabla de la IRAM 3517-2 para bares y restaurantes, según la reproducen las recargadoras, pide ABC de 5 kg, con un mínimo de dos equipos y uno cada 15 m de recorrido. Está pensada para un local y no para un carro, pero muestra por dónde van los pedidos.
Antes de pagar el stand o el permiso, pedí por escrito qué equipos, cuántos, de qué capacidad y con qué vigencia piden. Con eso en mano te decimos qué llevar.
Mantenimiento de los equipos cuando la cocina viaja de feria en feria
La carga de cada equipo dura un año y la tarjeta marca el vencimiento. En un carro conviene sumar algunos cuidados:
- Hacer la revisión mensual de la aguja, el cilindro y el acceso libre que explica vencimiento del matafuego.
- Con el movimiento el polvo se asienta, y por eso las recargadoras sugieren revisar más seguido el matafuego del auto. Un carro que viaja está en la misma situación. Es una sugerencia, no una obligación.
- En el clase K, el agente se cambia todos los años y el ensayo del cilindro vence a los 2 años como máximo; en el ABC, a los 5.
- Un carro que vive de las ferias no puede quedarse sin equipo mientras se recarga: para comercios dejamos un equipo sustituto hasta que vuelva el tuyo.
Si tenés una fecha de feria, decilo en el primer mensaje así la entrega se organiza con esa fecha. Cómo es el servicio: recarga con retiro y entrega para comercios.
Lista para revisar los matafuegos antes de cada feria
- Tarjeta de cada equipo con la carga vigente y con un vencimiento posterior al último día de la feria.
- Fecha de la prueba del cilindro al día en cada uno.
- Manómetro en verde, cilindro sin golpes ni óxido y seguro en su lugar.
- El clase K al alcance de la freidora y el ABC cerca de la salida, los dos fijos.
- Ningún equipo detrás de cajas, de la garrafa o del generador.
- Las exigencias del organizador y del municipio, pedidas por escrito y guardadas en el celular.
- Todos los que trabajan en el carro saben dónde están los equipos y cómo se usan: cómo se usa un matafuego.
- La factura y la tarjeta de cada equipo a mano, por si te las piden.
El equipo de la cocina, con sus capacidades y su recarga, está explicado en matafuego clase K para cocinas en Córdoba. Si tu carro ya tiene fecha de feria, escribinos con el tipo de freidora y la fecha, y respondemos con el precio por WhatsApp.
Normas y documentos citados